Giải thích về thông tin "ăn cơm nguội giúp giảm cân" và 3 lưu ý từ chuyên gia để thưởng thức cơm mà không lo tăng cân.

Gần đây, một đoạn clip TikTok của HLV Dương Huy ở TP.HCM thu hút sự chú ý với thông tin rằng ăn cơm nguội để trong tủ lạnh giúp giảm cân. HLV này cho biết, khi cơm nguội, tinh bột sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng, giống như chất xơ hòa tan, giúp điều hòa đường huyết, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa, từ đó hỗ trợ giảm cân. Thông tin này không mới, bởi trước đó, các chuyên gia Nhật Bản đã nghiên cứu cho thấy cơm nguội sản sinh kháng tinh bột, giúp giảm tốc độ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu, đồng thời làm tiêu hao mỡ khi cơ thể cần sinh nhiệt để làm ấm thức ăn.

PGS Nguyễn Duy Thịnh từ Viện Công nghệ thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết tinh bột kháng là dạng tinh bột tốt cho việc giảm cân, nhưng chưa có nghiên cứu khoa học nào xác minh việc nấu cơm rồi để nguội có chuyển hóa thành tinh bột kháng hay không. Ông khẳng định cơm nguội không độc hại, ai thích ăn nóng hay nguội đều được. PGS.TS Nguyễn Thị Lâm từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng nhấn mạnh rằng cơm nguội tiêu hóa chậm hơn, nhưng không đồng nghĩa với việc ăn nhiều sẽ giúp giảm cân, vì cơm nguội vẫn chứa nhiều tinh bột có thể dẫn đến tăng cân.

Bạn vẫn có thể ăn kiêng với cơm nguội, nhưng để giảm mỡ hiệu quả, nên kết hợp chế độ ăn ít năng lượng và tập thể dục. Ăn nhiều cơm nguội mà không bổ sung thực phẩm cần thiết có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng và ảnh hưởng sức khỏe. Hơn nữa, cơm nguội để lâu trong tủ lạnh có thể gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus. Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, ăn cơm không nhất thiết gây tăng cân; việc bỏ cơm để ăn đồ ngọt và lười vận động mới là nguyên nhân chính gây béo phì.

Nhiều người tăng cân thường đổ lỗi cho cơm, nhưng thực tế cơm chỉ là một trong nhiều thực phẩm gây tăng cân. Theo các chuyên gia, để giảm cân mà vẫn ăn cơm, cần lưu ý một số điểm sau:

1. Hạn chế các thực phẩm giàu tinh bột như bánh, kẹo, bún, phở và thay thế bằng ngô, khoai, sắn để cảm thấy no hơn với năng lượng thấp hơn.

2. Uống nước hoặc nước canh trước bữa ăn để giảm cảm giác thèm ăn.

3. Không ăn cơm vào buổi tối để tránh gánh nặng cho hệ tiêu hóa và tích trữ mỡ thừa, có thể thay thế bằng salad hoặc đồ luộc.

Cần giảm tinh bột, nhưng không nên bỏ hoàn toàn để tránh rối loạn chuyển hóa.

Thời điểm lý tưởng để ăn là từ 6-7 giờ tối. Sau bữa ăn, không nên ngồi yên mà hãy đứng dậy đi lại nhẹ nhàng hoặc nghỉ ngơi 30 phút rồi tập thể dục nhẹ khoảng 10-15 phút để giúp tiêu hóa và thư giãn cơ thể.

Source: https://afamily.vn/ly-giai-ve-thong-tin-an-com-nguoi-se-giup-giam-can-va-3-luu-y-cua-chuyen-gia-de-an-com-ma-khong-so-beo-20210628084258305.chn